Filetti di baccalà pastellati

Filetto di baccalà in fragrante pastella.
È la versione Italiana del britannico Fish ‘n’ Chips. Deriva dalla cucina tradizionale romano-giudaica ed è una pietanza facile da trovare nelle trattorie e nei ristoranti, proposta come antipasto soprattutto durante il periodo natalizio. Caratteristica primaria del filetto alla romana è la croccantezza della pastella, che deve lasciare spazio, in un secondo tempo, alla tenerezza del pesce. Proponeteli come vuole la ricetta tradizionale romana: limone e prezzemolo.